TIPOS
DE UVAS BRANCAS
AIREN
- É a mais abundante na
Espanha. Os cachos são grandes e apertados. Produz vinhos de aroma
característico e com proporção alcoólica entre 12 e 14%. Presente
principalmente em: Ciudad Real (51%), Toledo, Cuenca, Albacete, Murcia e Madrid.
Considerada a variedade principal na D.O. dos Vinhos de Madrid.
País: Espanha
ALARIJE - Presente em grande parte das vinícolas extremeñas
(Extremadura). É uma das mais abundantes na comarca de Cañamero (província de
Cáceres).
País: Espanha
ALBARELLO - Sua presença se registra apenas nas
margens do Ulla e em proporções escassa. Apesar disso produz vinhos muito
aromáticos e singulares. Apresenta notáveis diferenças com a Albariño, apesar
da simililariedade dos nomes.
País: Espanha
ALBILLO - É uma uva relativamente neutra, com elevado índice
de glicerol, que lhe conferi suavidade aos vinhos. Se cultiva principalmente em
Madrid, Ávila e Galicia. É uma variedade autorizada na D.O. Ribeiro e a
principal na D.O. Vinhos de Madrid. Também conhecida por Pardina na D.O
Ribera del Duero.
País: Espanha
ALCAÑON - Natural da zona do Somontano. Produz vinhos brancos
ligeiros com aroma bem particular.
País: Espanha
ALVARINHO (ou Albariño, na Espanha) - Responsável pela produção na região do Minho, em
Portugal, do vinho verde, que tem este nome pois deve ser tomado ainda jovem,
isto é "verde". É uma uva que confere boa acidez, aroma e certa
efervescência ao vinho.
Países: Portugal (vinho verde), Espanha.
ARNEIS - Encontrada no Piemonte, é encorpada e seca, com perfume de frutas
brancas (melão e pêra) e amêndoas.
País: Itália (Piemonte).
ASSYRTICO - Especialidade da ilha vulcânica de Santorini, no Mar Egeu, é a uva grega
de brancos com boa acidez.
País: Grécia (Santorini).
BALADÍ - Natural de La Rioja e se cultiva em:
Andalucía, Canarias, Valencia e La Rioja. É uma uva que necessita muito sol,
cujos cachos são de tamanho grande e compactos. Suas uvas são de tamanho grande
e cor amarela. Os vinhos feitos com esta uva são pálidos e com aromas afrutados
sem muito álcool. Normalmente usada mistura com outras variedades. Também
conhecida como Baboso Blanco, Bastardo Blanco, Calagraño, Jaén, Jaén Blanco y Valadí.
País: Espanha
BEBA - Também conhecida como Eva, é uma variedade de uva
branca, usada tanto para a produção de vinho como uva de mesa. Tem cachos
de tamanho grande e muito compactos. Suas uvas são de tamanho grande, forma
redonda e cor verde amarelado. Produz vinhos frescos e afrutados. É uma
variedade vinífera autorizada em Extremadura, usada na D.O Ribera del Guadiana.
Outros nomes pelos quais é conhecida: Beba de los santos ou Beba dorada.
País: Espanha
BORBA
- Frequente em varias
comarcas extremeñas (Extremadura) .É bastante produtiva, porém, a qualidade
desta casta é bastante questionada.
País: Espanha
BUAL - Usada
na Ilha da Madeira para vinhos fortificados típicos da região.
País: Portugal.
CALAGRAÑO - Uma das antigas variedades naturais de Rioja.
Produzia vinhos brancos duros mas que respondiam bem para crianza. O Conselho
Regulador da D.O.da Rioja deu por desaparecida, mas parece que ainda existem
algumas nos arredores de San Asensio e algumas outras localidades riojanas.
País: Espanha
CAYETANA - De grande rendimento. Presente principalmente em
Badajoz (99%) e Cáceres.
País: Espanha
CHARDONNAY - Uva branca fácil de cultivar e vinificar. Está espalhada em todo o
mundo. É usada na produção de clássicos de alta qualidade e reputação na
Borgonha, como Chablis, Montrachet e Poully-Fussé, além de ser um importante ingrediente
do champagne. Por não ser uma uva aromática, a passagem pelo barril de carvalho
lhe confere maior complexidade em algumas regiões, principalmente do Novo
Mundo, onde mostra um toque amanteigado e tostado.
Países: França (Borgonha), Estados Unidos (Califórnia),
Austrália, Nova Zelândia, Chile, África do Sul, Argentina, Brasil.
CHENIN BLANC (steen) - Variedade do Loire central, na França, de aroma floral, dá vinhos
secos ou doces - neste caso, quando são atacadas pela podridão nobre, que lhes
confere maior teor de açúcar.
Países: França (Loire), EUA, África do
Sul (conhecida como steen), Austrália e Nova Zelândia.
CLAIRETTE (clairette blanc) - Uva branca cultivada no sul da França. É uma das
variedades autorizadas no vinho tinto Châteauneuf-du-pape e brancos
Côtes-du-Rhone. Na Austrália é conhecida como blanquette.
Países: França
e Austrália.
COLOMBARD
- De origem francesa
conhecida também como Colombar e Colombier na França, Colombard Francesa na
Califórnia. Seus cachos são medianos, largos, cilíndricos. Suas uvas são
medianas; verde amarelas com altos níveis de acidez quando estão maduras.
CORTESE - Cepa autóctone italiana refrescante e com toques minerais.
Países: Itália (Piemonte, Lombardi e
Vêneto).
DOÑA
BLANCA - Também conhecida como Moza Fresca, Valenciana ou Cigüente. De
cachos grandes, não muito compactos, uvas grandes. Adquire uma grande
concentração de açúcar e acidez. Alguns consideram que é a variedade
Merseguera trazida para a zona gallega.
País: Espanha
DORADILLA
- Natural da zona norte de
D.O de Málaga e Sierra de Málaga. Inexistente em outras zonas
vitivinícolas. Seu cacho apresenta tamanho mediano. Variedade precoce e de alto
rendimento.
País: Espanha
DURIF - Também conhecida como PETIT SYRAH, mais encontrada na Califórnia
País: França e EUA (Califórnia).
ESQUITXAGOS
- Uma variedade muito
abundante na Bajo Ebro (Tarragona) e em San Mateo (Castellón). Poderia ser a
Merseguera adaptada a essas zonas.
País: Espanha
FIANO - Uva nativa do Sul da Itália, para brancos ligeiros e frescos
País: Itália (Campania).
FORASTERA - Seu cultivo é frequente em diversas zonas das
Canarias, especialmente na ilha La Gomera.
País: Espanha
FURMINT - Os renomados grandes vinhos
doces Tokay, da Hungria, são feitos desta variedade. Sua fina casca facilita a
ação do fungo Botrytis cinerea, que aumenta o teor de açúcar à uva.
Países: Hungria, Áustria,
Eslováquia, Croácia e Romênia.
GARGANEGA - Principal uva do vinho tipo
Soave.
País: Itália (Vêneto).
GEWÜRZTRAMINER - Em alemão significa
"especiarias". Produz vinhos brancos ricos, de cor amarelo-ouro e
aroma intenso (rosas, canela e gengibre). Encontrou seu melhor solo na região
francesa da Alsácia, mas também é encontrada na Alemanha e outras regiões de
clima frio.
Países: França (Alsácia), Alemanha, Itália, Chile, África do Sul, Estados
Unidos, Austrália, Nova Zelândia.
MACABEO - Também conhecida como VIURA, é uma das três uvas usadas no corte das
cavas (espumante spanhol) e nos vinhos brancos da Rioja.
País: Espanha (Penedès e Rioja).
MALVASIA - Das
mais antigas uvas brancas que se conhece (cerca de 2.000 anos). Apesar de
produzir vinhos secos no sul da Itália, se notabilizou pelo vinho fortificado
que produz em Portugal (Madeira)
Países: Portugal, Itália e Espanha.
MUSCADELLE -
Típica variedade de Bordeaux, na França, usada principalmente para vinhos doces
produzidos em Barsac e Sauternes. Como é muito aromático, é usado em pequenas
quantidades quando misturados a vinhos doces baseados das uvas sémillon e
sauvignon blanc.
País: França.
MUSCAT (Moscato e Moscatel) - Plantada no mundo todo é própria de vinhos
doces perfumados. É a única uva vinífera que preserva os aromas de uva no vinho
e talvez uma das espécies mais antigas ainda cultivadas. Usada para vinhos
secos na Alsásia e para espumantes do tipo Asti Espumante e Moscato Bianco. Desta uva são produzidos os
melhores vinhos da família Muskateller. A uva é corretamente denominada
Muscat Blanc à Petit Grains Ronds, o que aponta para os pequenos e redondos
frutos, diferenciando-os dos Muscat d'Alexandrie. Dessa uva são produzidos
vinhos doces excelentes como Vins doux naturels, o Muscat de
Beaumes-de-Venise.
Muscat possui um típico toque de Muskat (moscado) que sobressai quando
misturada a outra qualidade de uva. Também pode apresentar aroma de temperos e
flor de laranjeira, dependendo da idade e da localização do vinhedo. A
Muscat cobre cerca de 800 Km2 de vinhedos, adaptando-se melhor às regiões
quentes. Como é espécie antiga do Mediterrâneo, há muitas variantes e denominações,
como Moscato d'Asti na Itália, Moscatel na Espanha, Gelber Muskateller na
Áustria, Muscat Lunel na Hungria. A Muscat também pode ser encontrada na
Austrália e na Califórnia. As variantes da Muscat produzem espécies vermelhas
como a Muscat Rosé, conhecida no Leste Europeu e na Rússia como
Tamyanka. A Muscat d'Hamburg é um cruzamento entre a Trollinger com
a Muscat d'Alexandrie. A Muscat Bleu é um cruzamento entre a Garnier
e a Seyve-Villard, que com exceção do nome e do toque moscado, não tem maiores
semelhanças com a Muscat Blanc.
Países: França (Alasácia), Portugal, Espanha e Itália.
PALOMINO -
Principal uva do vinho fortificado do Sul da Espanha, xerez.
Países: Espanha, Estados Unidos e Austrália.
PEDRO XIMÉNEZ - Outra
variedade do sul da Espanha utilizada nos vinhos fortificados xerez, como o
Olorosso.
País: Espanha.
PINOT BLANC (pinot bianco)- Esta uva dá vinhos leves, secos, frutados, para beber jovem,
principalmente aqueles produzidos na Itália. Original da Borgonha, na França
sua base é a Alsácia.
Países: França (Alsácia), Itália,
Áustria e EUA.
PINOT GRIS (tokay d'Alsace, pinot grigio) - Da família pinot noir, resulta em vinhos brancos leves, jovens e
secos na Itália e mais ricos e perfumados, na região francesa da Alsácia.
Países: França (Alsácia), Itália,
Alemanha, Hungria e Nova Zelândia.
PROSECCO - Encontrada
na região de Vêneto, na Itália, é responsável pela produção de espumantes
frescos, frutados, com pouco acidez e paladar. Não se trata, portanto, de uma
região, como muita gente pensa, mas de uma uva, usada por este espumante que se
difundiu por todo o mundo.
Países: Itália, Brasil.
ROUSSANE - Traz
elegância aos brancos do Rhone, também cultivada no Languedoc-Roussillon.
País: França (Rhone,
Languedoc-Rousiillon).
RIESLING - Junto com a Chardonnay é considerada a melhor uva branca do mundo.
Produz vinhos com acidez elevada e teor alcoólico baixo (8ºC). Os melhores
riesling são encontrados na Alemanha e produz vinhos de grande qualidade que é
metido pelo seu teor de açúcar. Aromas delicados e florais.
Países: Alemanha,
Áustria, Austrália, Nova Zelândia, França (Alsácia) e EUA.
SAUVIGNON BLANC - Tem acidez aguda, fresco, aspectos minerais e bastante frutados no
Novo Mundo. Mantém a limpidez pois raramente fica impregnada de carvalho. Na
França, alcança melhores resultados em rótulos da região do Loire. É misturada
com Sémillon em Bordeaux. Também é parte da composição dos vinhos doces de
Sauternes e Barsac. Na Nova Zelândia, encontrou o solo ideal para produção de
vinhos que colocaram o país no mapa do mundo do vinho.
Países: França
(Loire, Bordeaux), Nova Zelândia, Chile, Áustria e África do Sul.
SÉMILLON - Tanto vinhos brancos secos de Bourdeaux
como vinhos doces da região de Sauternes, na França, usam esta variedade (como
o Château D'Yquem, 4/5 de sémillon e 1/5 de sauvignon blanc). Varia sua
característica de acordo com a região que é cultivada: aromas cítricos e
adocicado em Bordeaux e amanteigado e com grande potencial de envelhecimento na
Austrália
Países: França (Bordeaux), Austrália
Nova Zelândia, África do Sul, EUA .
SERCIAL - Usada para elaboração de
Madeiras mais secos e leves.
País: Portugal (Ilha da
Madeira).
TOCAI (friulano) -
Variedade branca cultivada na região italiana de Friuli-Veneza, que produz vinhos
encorpados e elegantes. Não há qualquer relação da uva Tocai com os renomados
vinhos húngaros doces Tokay (produzidos com a cepa furmint. Ver verbete acima).
País: Itália.
TORRONTÉS - Muito aromática, produz vinhos típicos argentinos.
País: Argentina.
TREBBIANO - Produz vinhos brancos mais comuns e sem
personalidade na Itália. É plantada extensivamente em todo o país. Usada no
corte com outras uvas para a composição de vinhos. Com o nome de UNI BLANC e
saint-émilion é muito usada na produção de conhaque e armagnac, na França.
Países: Itália, França, África do Sul e
Austrália.
VERDELHO - Uva
mais cultivada na Ilha da Madeira, para um estilo meio-seco.
País: Portugal (Ilha da Madeira).
VERDICCHIO - Uva
branca típica da Itália Central, bastante seco e cítrico.
País: Itália.
VERMENTINO - Cepa
usada na elaboração de brancos secos e florais
País: Itália.
VIOGNIER - Uva que produz vinhos brancos secos e com toques florais, bastante
perfumado. De origem francesa, vem sendo redescoberta nos últimos anos. Produz
vinhos muito ricos e refrescantes, para serem bebidos jovens.
Países: França, Austrália, África do Sul
e Argentina.
VIOSINHO - Usada
no Porto branco e nos secos brancos do Douro
País: Portugal (Douro).
XAREL-LO - Outra
variedade usada para elaboração das cavas, responsável por mais fruta à bebida
País: Espanha (Penedés).