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OS SEGREDOS DA UVA TORRONTÉS.

TORRONTÉS

Origem
Variedade branca típica da Argentina, tida como uma descendente da Malvasia italiana. Possui marcantes aromas florais, presentes na propria uva, caracterizando-a como uma variedade também aromática, ao lado da Moscatel, da Malvasia e da Gewurztraminer. Os vinhos de Torrontés são levemente ácidos, aromáticos e refrescantes; mas ao passar por 1-2 meses em barrica, e fermentação malo-lática, tornam-se macios, florais, e muito saborosos.

Regiões de Produção
Desenvolve-se primordialmente na Argentina, onde produz brancos de personalidade aromática e floral. Já se experimentam espumantes varietais e de cortes, usando-se a Torrontés.

Características dos Vinhos
Visual muito límpido, de palha muito claro, denotando taninos suaves; aromas florais e um pouco de frutas frescas, lembrando passas brancas e carambolas. Na boca espalha-se bem devido a atingir com facilidade álcool elevado; saboroso e aromático, reproduz no paladar o leque de aromas; baixa acidez, quando descansado em barrica. Um ótimo vinho.

Harmonização
combinando especialmente com pratos da cozinha exótica do sul da França (cozinha provençal), lulas fritas, camarões na moranga, arroz com ervas, queijos leves, de cabra e meia-cura. Peixes encorpados, como congro e badejo, ou salmão, com molhos de vinho, manteiga e champignons. Leve e refrescante.

RIESLING

UVA RIESLING


Origem

Uma das mais expressivas uvas brancas, original do vale do Reno, na Alemanha (Baden) e na França (Alsácia). Notável pelos vinhos frutados, brilhantes e alegres, de cor palha; bem secos e aromáticos no paladar, mostrando sua vivacidade e riqueza de sabores. Existe também a variedade Riesling Itálica, muito usada no centro e norte da Itália, mas que não tem a expreesso de sua prima do Reno.

Regiões de Produção
Apesar de existir vinhos de Riesling no mundo todo, as regiões mais expressivas continuam sendo a Alsácia (França) e a região do Reno e Mosel (Rheinhessen, Mosel-Saar, Alemanha)

Características dos Vinhos
A Riesling renana, como é conhecida, dá vinhos brilhantes, de cor palha dourada, aromas intensos de frutas (abacaxi, pessego, maracujá, limão-cravo), especiarias e ervas. No paladar reaparecem os sabores dos aromas percebidos; tem uma bela acidez, equilibrada com álcool; os açucares residuais escondem-se na acidez, dando um vinho muito sabor e de bom corpo. Um bom Riesling é memorável.

Harmonização
Devido a suas características, e seguindo a regra geográfica -- onde cada vinho acompanha bem sua culinária de origem -- salsichas, batatas souté, caré de porco, kassler, chucrutes, maionese de batatas e arenque são imbatíveis com Riesling. Pode-se avançar na sobremesa, com apfelstrudel (torta folheada de maça), ou ficar nas saladas, queijos amarelos, frios e cogumelos. Ou passar aos peixes, por exemplo, com salmão fresco ou defumado e aspargos.

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Vinhos & Acessórios: CABERNET SAUVIGNON E SEUS ILUSTRES SEGREDOS.

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UVA VIOGNIER



Na literatura existem muitas histórias sobre o nascimento da uva Viognier. Mas, na verdade, ninguém sabe ao certo sua verdadeira origem. A versão mais provável é que foram os romanos que introduziram o Viognier no Ródano. Embora tenha encontrado o seu lugar no Condrieu – é a única cepa permitida nesta pequena apelação francesa -, no Novo Mundo, especialmente no Chile, ele desenvolveu uma personalidade encantadora e multifacetada.
Muitas vezes ele é comparado com o Chardonnay, talvez devido à sua estrutura robusta e pelo seu caráter amigável, mas a principal diferença reside no seu perfil aromático. O Viognier é conhecido pelas suas notas de pêssego, damasco, abacaxi, manga, flores de acácia e laranja, e até mesmo de violetas, e por sua capacidade de transmitir certas notas minerais enigmáticas.

O estilo de Viognier depende da visão do enólogo. Dependendo do seu desenvolvimento no campo e na adega, eles podem nos dar vinhos frescos e com estruturas muito delicadas, ou, vinhos encorpados muito complexos, muitas vezes apoiados por um envelhecimento em carvalho. Apesar do seu coração vermelho, é um vinho perfeito para o verão. Fresco e intenso. Rico em aromas e sabores. Suas notas condimentadas, às vezes picante, notas de nozes, boa estrutura e cremosidade, fazem com que o Viognier seja um companheiro versátil para incontáveis receitas de verão.

A combinação clássica para essa variedade são as carnes brancas, como todos os tipos de aves e peixes, mas também os frutos do mar e os queijos suaves. O buquê picante do Viognier se encaixa muito bem com a cozinha tailandesa. Use a sua criatividade e adicione nas suas receitas ingredientes como o açafrão, o curry, o gengibre e o leite de coco. Esses sabores exóticos, mas que são fáceis de encontrar nos supermercados, podem dar uma nova dimensão às suas refeições e assim melhorar as características únicas desta cepa.

AROMAS

PESSEGO
PÊRA
FLORES DE LARANJEIRAS
VIOLETAS
DAMASCO

HARMONIZAÇÃO

COMIDA TAILANDESA
TABUA DE FRIOS
CARNES BRANCAS

Gewürztraminer

Origem

Famosa uva branca da Alsácia (nordeste França), já na fronteira com a Alemanha; trata-se de uma variedade superior da uva Traminer. Produz um vinho branco frutado, muito aromático, com sabor complexo. De fato, "gewürz" é uma palavra alemã que significa aromático, temperado; sendo "würz", tempero, especiarias.

Regiões de Produção
Existem hoje bons Gewurtz (como são carinhosamente designados) fora da Alsácia, na Califórnia, África do Sul, Brasil e Austrália. Mas os produtores da Alsácia continuam imbatíveis.

Características dos Vinhos
Como dito acima, trata-se de um vinho muito aromático, com coloração palha dourado, muito límpido. Tem as especiarias no aroma e no paladar, bem como frutas secas, damascos tâmaras e figos. Baixa acidez e bom açúcar residual. Tem uma longa permanência e um sabor inesquecível.

Harmonização
A comida regional da Alemanha e da Alsácia são seu acompanhamento natural. Em particular, um kassler (caré de porco) com repolho roxo maturado, batatas cozidas amanteigadas e purê de maças, resulta uma combinação muito especial. Queijos brie e camembert, com geleias de pimenta e torradas são outra tentação que vale a pena provar.

SAUVIGNON BLANC

SAUVGINON BLANC

Origem

Casta superior de uva branca originária das regiões de Bordeaux e Loire (França). Produz excelentes vinhos brancos secos, com acentuado bouquet e caráter distinto. Nas suas origens, principalmente no vale do Loire, dá vinhos espetaculares e envelhecer 5-10 anos, ou até mais, e só melhorar com o tempo. É uma uva espetacular, referencia de uva branca vinífera (superior) junto com a Riesling e a Chardonnay.

Regiões de Produção

Como quase todas as viníferas de destaque, espalhou-se pelo mundo. Fora da sua origem consegue entretanto dar vinhos excelentes. America do Norte, America do Sul, Austrália Nova Zelândia e Africa do Sul produzem ótimos Sauvignon Blanc. Mas se tivermos que escolher um local emblemático pra SB (no Novo Mundo), então esse lugar é a Nova Zelândia.
Os vinhos SB nunca são amadurecidos em madeira. Podem ser fermentados em madeiras, e lá deixados algumas semanas sobre as leveduras (sur lies) pra pegar mais cor e sabor. Mas depois é pra garrafa. Aí podem evoluir por anos ou décadas, ou serem tomados logo. Como dito, os vinhos de referencia são Sancerre (Loire) e Nova Zelandia, em especial vale de Marlborough.

Características dos Vinhos

Em geral de coloração palha claro, podendo pegar um belo reflexo dourado com tempo (5 anos ou mais), é nos aromas que já vemos que temos algo especial. Um bom SB sempre traz uma palheta aromática complexa, com predomínio de frutas tropicais, o tradicional abacaxi, um suave toque de maracujá, um leve floral de jasmim, talvez uma carambola madura... no paladar, confirmam-se esses aromas, com os correspondentes sabores de frutas frescas, e -- os mais novos-- ligeiramente picante ("petillante")revelando sua bela acidez. Em geral é um vinho ligeiro, mas marcante; de pouca permanência, mas muito elegante; macio e agradável. SB é só alegria. 

Harmonização
Para garantir que um SB seja só alegria é preciso tê-lo em bom ambiente. E boa temperatura (8-10 C).
É um vinho tão versátil que fica bem na neve e na praia, no Verão e no Inverno. Mas precisa de um dia ensolarado, ou de uma noite quente (ou fresca); alimentos leves; saladas verdes com peixes, salpicão, aves brancas, aspargos. Jamais carnes fortes e vermelhas, pato; molhos escuros e de tomates. Camembert, brie, mousse de salsão, carambolas, peras, e aspargos frescos acompanhados de leves torradas de pão branco, serão uma festa com um SB. Santé.

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AS PEGADINHAS DA HORA MEU!

CÚMPLICES DE UM RESGATE.

A BARBIE DANÇA ATÉ FUNK.

A Uva Chardonnay

A Chardonnay é a casta vinífera branca de maior prestígio no mundo, cultivada em todas as regiões produtoras, degustada por todos. Muitas pessoas se preferem a ela como a “rainha das uvas brancas”. Devido a sua popularidade, já foi chamada maldosamente de “a Coca-Cola do mundo dos vinhos”. Sua origem está associada à região francesa da Borgonha e, para alguns, ela é resultado do cruzamento entre as castas Pinot Noir e Gouais Blanc.

Fácil de cultivar pode ser encontrada em praticamente todas as regiões produtoras. É uma uva versátil, produz desde vinhos brancos secos, passando pelos espumantes e até alguns vinhos de sobremesa. Dependendo da vontade do produtor, pode ser vinificada sozinha (varietal) ou em corte. Pode também estagiar em madeira ou não. Origina vinhos leves e frescos ou encorpados, quentes, quase doces.

Devido a toda essa versatilidade, vários críticos acusam a Chardonnay de não possuir personalidade, de ser uma uva que expressa exatamente o desejo do vinicultor. Verdade ou não, o fato é que o mundo assistiu ao seu apogeu nas décadas de 80 e 90. Tornou-se sinônimo de vinho branco do novo mundo.

Características.

A Chardonnay é uma casta fantástica, didática. Fácil de cultivar, a videira se adapta muito bem aos mais diferentes solos e climas, a exceção dos extremos (quente e frio). Hoje em dia, só na França, existem mais de 30 variações clonais. Apresenta bagos verdes para âmbar, pequenos e bem redondos.

Originalmente, ela é pouco aromática. Mas nenhuma outra casta pode absorver tantas características do solo e do processo de vinificação, como ela. Talvez isso explique o paradigma dessa casta que amada por muitos e desprezada por outros tantos.

Aromas

 Abacaxi;
 Maracujá;
 Pêssego;

 Manga;
 Damasco;
 Maçã Verde;
 Mel;
 Manteiga;
 Butterscotch;
 Nozes;
 Tostado;
 Acácia;
 Mineral;
 Pedra de Isqueiro.

Assim sendo, podemos dizer que os aromas e sabores da Chardonnay são muitos, dependendo da região e do produtor. Em linhas gerais, os aromas primários mais encontrados são: frutas cítricas (maçã verde, pêra, limão, lima, tangerina), frutas tropicais (abacaxi, maracujá, pêssego, damasco, banana, manga), florais (acácia, flor de laranjeira), amanteigados (manteiga, cera, mel, melaço, bala toffee, butterscotch, fermento), amadeirados (baunilha, coco, tostado, nozes). Dependendo da região, ainda podemos encontrar: minerais, pedra de isqueiro e esfumaçados.

Na boca, a Chardonnay também pode se apresentar das mais variadas formas: espumante, seca ou doce. É a casta branca que mais se beneficia da fermentação em barrica e do estágio em madeira, além disso, a fermentação malolática normalmente é bem vinda. Seus vinhos podem variar em acidez e corpo, como em frescor e untuosidade. Em climas frios (Chablis e Margaret River) possui acidez e estrutura destacadas. Nas regiões mais quentes, apresenta-se com sabor mais intenso e acidez média. Os melhores vinhos apresentam acidez levemente destacada com o álcool bem integrado numa estrutura complexa e elegante. A textura é envolvente e, muitas vezes pode ser untuosa com corpo médio para maior.

Assim como a maioria das castas, a Chardonnay pode ser apresentada sozinha (varietal) ou em cortes (assemblages). Apesar dos vinhos varietais serem maioria absoluta para essa casta, os cortes mais freqüentes são com a Pinot Noir e Pinot Meunier (Champagne), com a Ribolla, Trebbiano e Vermentino (Itália) e com a Verdejo (Espanha).

O fato de ser tão eclética nos permite degustá-la jovem ou não; tudo depende da região e do estilo do vinho que o produtor quis apresentar. Somente os melhores vinhos merecem ser guardados. Nessa linha temos: até 05 anos (vinhos mais simples), de 03 a 07 anos (chilenos, australianos, californianos), de 07 a 15 anos (Borgonha, Beaune), de 07 a 20 anos (Borgonha, Chablis), Porém, muito cuidado. Essa facilidade em cultivar e vinificar essa casta vem apresentando ao mundo uma enorme quantidade de vinho sem personalidade, com excesso de madeira, super maduros e enjoativos.

Cultivada em quase todos os lugares do mundo, a Chardonnay tende a se apresentar pouco marcada e, muitas vezes, descaracterizada.

VOU SER PROCESSADO ESTRAGANDO AS BELAS MUSICAS DOS OUTROS!

TIPOS DE UVAS BRANCAS

 

AIREN - É a mais abundante na Espanha. Os cachos são grandes e apertados. Produz vinhos de aroma característico e com proporção alcoólica entre  12 e 14%. Presente principalmente em: Ciudad Real (51%), Toledo, Cuenca, Albacete, Murcia e Madrid. Considerada a variedade principal na D.O. dos Vinhos de Madrid.

 País: Espanha

 ALARIJE - Presente em grande parte das vinícolas extremeñas (Extremadura). É uma das mais abundantes na comarca de Cañamero (província de Cáceres).

 País: Espanha

 ALBARELLO -   Sua presença se registra apenas nas margens do Ulla e em proporções escassa. Apesar disso produz vinhos muito aromáticos e singulares. Apresenta notáveis diferenças com a Albariño, apesar da simililariedade  dos nomes.

 País: Espanha

 ALBILLO - É uma uva relativamente neutra, com elevado índice de glicerol, que lhe conferi suavidade aos vinhos. Se cultiva principalmente em Madrid, Ávila e Galicia. É uma variedade autorizada na D.O. Ribeiro e  a principal na D.O. Vinhos de Madrid. Também conhecida por Pardina na   D.O Ribera del Duero.
País: Espanha

 ALCAÑON - Natural da zona do Somontano. Produz vinhos brancos ligeiros com aroma bem particular.

  País: Espanha

ALVARINHO (ou Albariño, na Espanha) - Responsável pela produção na região do Minho, em Portugal, do vinho verde, que tem este nome pois deve ser tomado ainda jovem, isto é "verde". É uma uva que confere boa acidez, aroma e certa efervescência ao vinho.
Países: Portugal (vinho verde), Espanha.

ARNEIS - Encontrada no Piemonte, é encorpada e seca, com perfume de frutas brancas (melão e pêra) e amêndoas.
País: Itália (Piemonte).

ASSYRTICO -  Especialidade da ilha vulcânica de Santorini, no Mar Egeu, é a uva grega de brancos com boa acidez.
País: Grécia (Santorini).

 BALADÍ -  Natural de La Rioja e se cultiva em:  Andalucía, Canarias, Valencia e La Rioja. É uma uva que necessita muito sol, cujos cachos são de tamanho grande e compactos. Suas uvas são de tamanho grande e cor amarela. Os vinhos feitos com esta uva são pálidos e com aromas afrutados sem muito álcool. Normalmente usada mistura com outras variedades. Também conhecida como Baboso Blanco, Bastardo Blanco, Calagraño, Jaén, Jaén Blanco y Valadí.

 País: Espanha

 BEBA - Também conhecida como Eva, é uma variedade de uva branca, usada tanto para a produção de vinho como uva de mesa.  Tem cachos de tamanho grande e muito compactos. Suas uvas são de tamanho grande, forma redonda e cor verde amarelado. Produz vinhos frescos e afrutados. É uma variedade vinífera autorizada em Extremadura, usada na D.O Ribera del Guadiana. Outros nomes pelos quais é conhecida: Beba de los santos ou Beba dorada.

 País: Espanha

BORBA - Frequente em varias comarcas extremeñas (Extremadura) .É bastante produtiva, porém, a qualidade desta casta é bastante questionada.

 País: Espanha

BUAL -  Usada na Ilha da Madeira para vinhos fortificados típicos da região.

País: Portugal.

 CALAGRAÑO - Uma das antigas variedades naturais de Rioja. Produzia vinhos brancos duros mas que respondiam bem para crianza. O Conselho Regulador da D.O.da Rioja deu por desaparecida, mas parece que ainda existem algumas nos arredores de San Asensio e algumas outras localidades riojanas.

 País: Espanha

 CAYETANA - De grande rendimento. Presente principalmente em Badajoz (99%) e Cáceres.

 País: Espanha

CHARDONNAY - Uva branca fácil de cultivar e vinificar. Está espalhada em todo o mundo. É usada na produção de clássicos de alta qualidade e reputação na Borgonha, como Chablis, Montrachet e Poully-Fussé, além de ser um importante ingrediente do champagne. Por não ser uma uva aromática, a passagem pelo barril de carvalho lhe confere maior complexidade em algumas regiões, principalmente do Novo Mundo, onde mostra um toque amanteigado e tostado.
Países: França (Borgonha), Estados Unidos (Califórnia), Austrália, Nova Zelândia, Chile, África do Sul, Argentina, Brasil.

CHENIN BLANC (steen) -  Variedade do Loire central, na França, de aroma floral, dá vinhos secos ou doces - neste caso, quando são atacadas pela podridão nobre, que lhes confere maior teor de açúcar.
Países: França (Loire), EUA, África do Sul (conhecida como steen), Austrália e Nova Zelândia.

CLAIRETTE (clairette blanc) - Uva branca cultivada no sul da França. É uma das variedades autorizadas no vinho tinto Châteauneuf-du-pape e brancos Côtes-du-Rhone. Na Austrália é conhecida como blanquette.
Países: França e Austrália.

 COLOMBARD - De origem francesa conhecida também como Colombar e Colombier na França, Colombard Francesa na Califórnia. Seus cachos são medianos, largos, cilíndricos. Suas uvas são medianas; verde amarelas com altos níveis de acidez quando estão maduras.

CORTESE -  Cepa autóctone italiana refrescante e com toques minerais.
Países: Itália (Piemonte, Lombardi e Vêneto).

 DOÑA BLANCA - Também conhecida como Moza Fresca, Valenciana ou Cigüente. De cachos grandes, não muito compactos, uvas grandes. Adquire uma grande concentração de açúcar e acidez. Alguns consideram que é a variedade Merseguera trazida para a zona gallega.

País: Espanha

 DORADILLA - Natural da zona norte de D.O de  Málaga e Sierra de Málaga. Inexistente em outras zonas vitivinícolas. Seu cacho apresenta tamanho mediano. Variedade precoce e de alto rendimento.

País: Espanha

DURIF - Também conhecida como PETIT SYRAH, mais encontrada na Califórnia
País: França e EUA (Califórnia).

 ESQUITXAGOS - Uma variedade muito abundante na Bajo Ebro (Tarragona) e em San Mateo (Castellón). Poderia ser a Merseguera adaptada a essas zonas.

País: Espanha

FIANO -  Uva nativa do Sul da Itália, para brancos ligeiros e frescos
País: Itália (Campania).

 FORASTERA - Seu cultivo é frequente em diversas zonas das Canarias, especialmente na ilha La Gomera.

  País: Espanha

FURMINT - Os renomados grandes vinhos doces Tokay, da Hungria, são feitos desta variedade. Sua fina casca facilita a ação do fungo Botrytis cinerea, que aumenta o teor de açúcar à uva.
Países: Hungria, Áustria, Eslováquia, Croácia e Romênia.

GARGANEGA - Principal uva do vinho tipo Soave.
País: Itália (Vêneto).

GEWÜRZTRAMINER - Em alemão significa "especiarias". Produz vinhos brancos ricos, de cor amarelo-ouro e aroma intenso (rosas, canela e gengibre). Encontrou seu melhor solo na região francesa da Alsácia, mas também é encontrada na Alemanha e outras regiões de clima frio.
Países: França (Alsácia), Alemanha, Itália, Chile, África do Sul, Estados Unidos, Austrália, Nova Zelândia.

MACABEO - Também conhecida como VIURA, é uma das três uvas usadas no corte das cavas (espumante spanhol) e nos vinhos brancos da Rioja.
País: Espanha (Penedès e Rioja).

MALVASIA -  Das mais antigas uvas brancas que se conhece (cerca de 2.000 anos). Apesar de produzir vinhos secos no sul da Itália, se notabilizou pelo vinho fortificado que produz em Portugal (Madeira)
Países: Portugal, Itália e Espanha.

MUSCADELLE -  Típica variedade de Bordeaux, na França, usada principalmente para vinhos doces produzidos em Barsac e Sauternes. Como é muito aromático, é usado em pequenas quantidades quando misturados a vinhos doces baseados das uvas sémillon e sauvignon blanc.
País: França.

MUSCAT (Moscato e Moscatel) - Plantada no mundo todo é própria de vinhos doces perfumados. É a única uva vinífera que preserva os aromas de uva no vinho e talvez uma das espécies mais antigas ainda cultivadas. Usada para vinhos secos na Alsásia e para espumantes do tipo Asti Espumante e Moscato Bianco. Desta uva são produzidos os melhores vinhos da família Muskateller. A uva é corretamente denominada Muscat Blanc à Petit Grains Ronds, o que aponta para os pequenos e redondos frutos, diferenciando-os dos Muscat d'Alexandrie. Dessa uva são produzidos vinhos doces excelentes como Vins doux naturels, o Muscat de Beaumes-de-Venise.
Muscat possui um típico toque de Muskat (moscado) que sobressai quando misturada a outra qualidade de uva. Também pode apresentar aroma de temperos e flor de laranjeira, dependendo da idade e da localização do vinhedo.  A Muscat cobre cerca de  800 Km2 de vinhedos, adaptando-se melhor às regiões quentes. Como é espécie antiga do Mediterrâneo, há muitas variantes e denominações, como Moscato d'Asti na Itália, Moscatel na Espanha, Gelber Muskateller na Áustria, Muscat Lunel na Hungria. A Muscat também pode ser encontrada na Austrália e na Califórnia. As variantes da Muscat produzem espécies vermelhas como a Muscat Rosé, conhecida no Leste Europeu e na Rússia como Tamyanka. A Muscat d'Hamburg é um cruzamento entre a Trollinger com a Muscat d'Alexandrie. A Muscat Bleu é um cruzamento entre a Garnier e a Seyve-Villard, que com exceção do nome e do toque moscado, não tem maiores semelhanças com a Muscat Blanc.

Países: França (Alasácia), Portugal, Espanha e Itália.

PALOMINO -  Principal uva do vinho fortificado do Sul da Espanha, xerez.
Países: Espanha, Estados Unidos e Austrália.

PEDRO XIMÉNEZ -  Outra variedade do sul da Espanha utilizada nos vinhos fortificados xerez, como o Olorosso.
País: Espanha.

PINOT BLANC (pinot bianco)-  Esta uva dá vinhos leves, secos, frutados, para beber jovem, principalmente aqueles produzidos na Itália. Original da Borgonha, na França sua base é a Alsácia.
Países: França (Alsácia), Itália, Áustria e EUA.

PINOT GRIS (tokay d'Alsace, pinot grigio) -  Da família pinot noir, resulta em vinhos brancos leves, jovens e secos na Itália e mais ricos e perfumados, na região francesa da Alsácia.
Países: França (Alsácia), Itália, Alemanha, Hungria e Nova Zelândia.

PROSECCO -  Encontrada na região de Vêneto, na Itália, é responsável pela produção de espumantes frescos, frutados, com pouco acidez e paladar. Não se trata, portanto, de uma região, como muita gente pensa, mas de uma uva, usada por este espumante que se difundiu por todo o mundo.
Países: Itália, Brasil.

ROUSSANE -  Traz elegância aos brancos do Rhone, também cultivada no Languedoc-Roussillon.
País: França (Rhone, Languedoc-Rousiillon).

RIESLING - Junto com a Chardonnay é considerada a melhor uva branca do mundo. Produz vinhos com acidez elevada e teor alcoólico baixo (8ºC). Os melhores riesling são encontrados na Alemanha e produz vinhos de grande qualidade que é metido pelo seu teor de açúcar. Aromas delicados e florais.
Países: Alemanha, Áustria, Austrália, Nova Zelândia, França (Alsácia) e EUA.

SAUVIGNON BLANC - Tem acidez aguda, fresco, aspectos minerais e bastante frutados no Novo Mundo. Mantém a limpidez pois raramente fica impregnada de carvalho. Na França, alcança melhores resultados em rótulos da região do Loire. É misturada com Sémillon em Bordeaux. Também é parte da composição dos vinhos doces de Sauternes e Barsac. Na Nova Zelândia, encontrou o solo ideal para produção de vinhos que colocaram o país no mapa do mundo do vinho.
Países: França (Loire, Bordeaux), Nova Zelândia, Chile, Áustria e África do Sul.

SÉMILLON - Tanto vinhos brancos secos de Bourdeaux como vinhos doces da região de Sauternes, na França, usam esta variedade (como o Château D'Yquem, 4/5 de sémillon e 1/5 de sauvignon blanc). Varia sua característica de acordo com a região que é cultivada: aromas cítricos e adocicado em Bordeaux e amanteigado e com grande potencial de envelhecimento na Austrália
Países: França (Bordeaux), Austrália Nova Zelândia, África do Sul, EUA .

SERCIAL - Usada para elaboração de Madeiras mais secos e leves.
País: Portugal (Ilha da Madeira).

TOCAI (friulano) -   Variedade branca cultivada na região italiana de Friuli-Veneza, que produz vinhos encorpados e elegantes. Não há qualquer relação da uva Tocai com os renomados vinhos húngaros doces Tokay (produzidos com a cepa furmint. Ver verbete acima).
País: Itália.

TORRONTÉS - Muito aromática, produz vinhos típicos argentinos.
País: Argentina.

TREBBIANO - Produz vinhos brancos mais comuns e sem personalidade na Itália. É plantada extensivamente em todo o país. Usada no corte com outras uvas para a composição de vinhos. Com o nome de UNI BLANC e saint-émilion é muito usada na produção de conhaque e armagnac, na França.
Países: Itália, França, África do Sul e Austrália.

VERDELHO - Uva mais cultivada na Ilha da Madeira, para um estilo meio-seco.
País: Portugal (Ilha da Madeira).

VERDICCHIO -  Uva branca típica da Itália Central, bastante seco e cítrico.
País: Itália.

VERMENTINO -  Cepa usada na elaboração de brancos secos e florais
País: Itália.

VIOGNIER - Uva que produz vinhos brancos secos e com toques florais, bastante perfumado. De origem francesa, vem sendo redescoberta nos últimos anos. Produz vinhos muito ricos e refrescantes, para serem bebidos jovens.
Países: França, Austrália, África do Sul e Argentina.

VIOSINHO -  Usada no Porto branco e nos secos brancos do Douro
País: Portugal (Douro).

XAREL-LO -  Outra variedade usada para elaboração das cavas, responsável por mais fruta à bebida
País: Espanha (Penedés).